Tips 1: Ludoteca.
¿Qué es la ludoteca? es un rincón de juegos para los niños dentro de tu negocio, de esta manera tu negocio será idóneo para dirigirte a un tipo de cliente familiar; con la ludoteca captas rápidamente parejas que tengan hijos asi atraeras clientelas más grandes y ganarás ventas, pudiendo aumentar tu ticket promedio, la ludoteca puede ser de un tamaño minúsculo para negocios pequeños o puede ser una ludoteca grande para establecimientos muy grandes incluso con jardines Exteriores, todo dependerá de las instalaciones de tu negocio.
Tips 2: El tamaño de los platos.
El cliente siempre valorará más la comida servida en platos grandes que en platos pequeños, ofreciendo exactamente la misma porción de comida, si ponemos platos más grandes psicológicamente tu oferta gastronómica será de un nivel superior por lo que el cliente estará dispuesto a pagar más por la misma cantidad, en la alta cocina siempre ponen platos muy exagerados para las porciones que sirven, de igual forma este tips te ayudará a incrementar tu ticket promedio.
Tips 3: La venta dirigida a tus clientes.
La venta dirigida es intentar vender más cantidad del producto de la que está pidiendo el cliente, una estrategia que podemos implementar es hacer ofertas económicas para grupos de varias personas si vienen con sus amigos u ofrecer cosas extra, podemos ofrecer combos por ejemplo un desayuno lo podemos acompañar de café, capuchino, frutas, pequeños postres o también podemos ofrecer algunos productos XXL mucho más grandes de lo normal, de esta manera traeremos clientes que comen mucho o grupo de clientes, ya que lo verán como una oportunidad de compartir entre familia o amigos y clientes que comen cantidades normales porque podrán partirse estas porciones XXL entre dos personas. Por ejemplo en los restaurantes de comida mejicana ofrece taquizas, combos de tortas, tacos y más, de esta forma podrás promocionar estos combos o productos XXL los fines de semana, jueves de amigos, viernes etc. (Asegúrate de contar con sistema que te permita dividir cuentas para facilitar a la hora del cobro, ya que esto es típico cuando llegan grupos grandes a tu negocio) aquí puedes consultar una opción de Punto de Venta que facilita esta opción.
Tips 4: Colocar los alimentos a la Vista.
Entre más cerca esté el producto del cliente será mejor la venta, ya que no es lo mismo tener nuestros productos en estanterías a una distancia de 2 metros de nuestros clientes a tenerlos sobre una barra a 30 cm separando los productos de nuestros clientes por un cristal, de esta manera llamaremos la atención de los clientes sin hacer ni decir nada, así haremos que nuestros clientes entren en tentación y puedan consumir más.
Tips 5: Enfatizar los olores.
En todo establecimiento hay olores a comida esta es una estrategia que podemos utilizar en horas claves, para tener una mejor venta, consiste en hacer llegar un agradable aroma al cliente de aquello que estamos planeando vender por ejemplo, si hacemos comidas sobre brasas podemos encender la barbacoa y hacer que nuestro establecimiento huela a leña o poner un trozo de carne como un trozo de cebolla o un poco de pan a tostar, para que de esta manera el olor despierte el interés en nuestros clientes para quedarse a comer en nuestro restaurante, esto es bastante funcional cuando tu negocio está cerca de un lugar con bastante afluencia de gente.
Tips 6: Recomendaciones o sugerencias a clientes.
Recomienda aquello con lo cual obtengas un mayor beneficio no olvidando que tu producto siempre debe ser bueno, tomando en cuenta las opciones que tú creas que le gustarían, ya que un 75% de los clientes no saben que ordenar cuando están en un establecimiento, una cuarta parte de esos clientes aceptan nuestras recomendaciones, ya que no es lo mismo decir qué le puedo servir a ofrecerle un platillo en específico, si tienes un producto estrella que te genera mejores beneficios o con un mayor margen de ganancia puedes empezar por ofrecer este, que seria como la especialidad de la casa.
Tip 7: El mobiliario debe ser acorde al tipo de negocio.
Este debe seleccionarse de acuerdo a nuestro negocio ya que si nuestro negocio se basa en comida rápida se deben de utilizar mobiliario un poco incómodo ya que este después de estar unos 20 minutos sentados el subconsciente del cliente le invita a irse, claro está el cliente no es consciente de ello, unos ejemplos de mobiliario incómodo puede ser sillas de madera o de hierro; Pero si tu negocio se basa en comer tranquilamente sin prisa como postres incluso con una pequeña conversación mientras toman café el mobiliario más idóneo debe ser cómodo ya que eso ayuda a que el cliente se sienta tranquilo a tomar sus productos y esto logra a que el cliente esté por más tiempo en nuestro establecimiento nuestro mobiliario cómodo puede ser todo aquello que esté acolchado si fuese el caso podrían ser sillones, etc.
Tip 8: Entradas antes de plato fuerte.
Podemos obsequiar pequeñas entradas ya sean salados o picantes para que el cliente se pueda entretener mientras se le está preparando lo que él ha ordenado, teniendo en cuenta que nuestro cliente tendrá la tendencia a beber más por lo cual podemos ofrecerle entraditas que sean picantes, chorizos picantes, quesos, caldos u otras entraditas bañadas en salsa picante, también podemos ofrecer algún bocadillo típico del país o la zona en la que estemos ubicados. Recordando que no debemos ofrecer bocadillos excesivamente picantes ya que de esta manera podemos provocar que nuestro cliente lo ignore y no lo consuma. “No olvides que todas estas entradas esten costeadas dentro de tus platillos para evitar sorpresas en las finanzas”
Tips 9: Reducir tiempos de Espera.
Una estrategia es dividir los tiempos de espera entre 2 para que nuestro cliente tenga la sensación de rapidez no en todos los negocios se puede aplicar este método pero si tu negocio es apto para esa táctica no dudes ponerla en práctica puedes establecer un área de pedido y un área de recibido ya que no es lo mismo esperar 10 minutos en un solo sitio que esperar 5 minutos en el área de pedido y 5 minutos en el área de recibido esta es una táctica psicológica que divide el tiempo de espera para que nuestro cliente tenga la percepción de que somos mucho más rápido, podrás ver esto aplicado en varios restaurantes de comida rápida.
Tips 10: Memoriza en lo posible el nombre del cliente.
Aprendete los nombres de tus clientes, a medida que te vayas enterando de los nombres ya sea por las propias conversaciones entre tus clientes ve apuntando esos nombres para que no se te olviden y si logras establecer la suficiente confianza con el cliente puedes consultarle su nombre directamente, ya que cuando llamas a un cliente por su nombre se multiplican las posibilidades de que venga más seguido a tu negocio y recuerda que este cliente puede recomendarte con todo su círculo familiar y de amigos por lo cual estas fidelizando un cliente y tienes mayores posibilidades de obtener clientes nuevos
- Fuente: Hosteleria Estrategica
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